萵筍心發(fā)黃可以吃。萵筍在生長期間，如果受到水分脅迫，就會使葉子顏色發(fā)黃。但是這種情況是可以食用的，只需要將萵筍心發(fā)黃的部分去除即可。另外，如果萵筍心發(fā)黃且伴有異味，可能是由于變質(zhì)引起，此時應(yīng)避免食用，以免對身體健康造成影響?？傊?，萵筍心發(fā)黃是可以食用的，但需要注意萵筍的品質(zhì)和新鮮程度，避免食用變質(zhì)或變味的萵筍。同時，在食用前應(yīng)將萵筍心發(fā)黃的部分去除，以保持萵筍的口感和營養(yǎng)價值。
