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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-22 17:18:00
菠蘿與肉類同煮可提升風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)吸收。
菠蘿蛋白酶能分解肉類的膠原蛋白，使牛肉燉煮時(shí)間縮短40%。推薦搭配：菠蘿咕咾肉使用豬里脊時(shí)，添加量按肉重10%最佳。與雞肉煲湯時(shí)，菠蘿中的錳元素促進(jìn)雞肉硒元素吸收率提升27%。
創(chuàng)新做法包括：將菠蘿芯與排骨、五指毛桃慢燉3小時(shí)，廣式煲湯法能保留90%蛋白酶活性。甜品建議菠蘿與銀耳、桃膠同煮，果酸幫助膠質(zhì)溶出，冷藏后口感更佳。泰式料理中常用菠蘿殼當(dāng)容器，150℃烘烤20分鐘可使芳香物質(zhì)釋放量增加3倍。
發(fā)布于：2025-02-22 17:18:00
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