發(fā)布時間： 2025-02-26 09:00:11
香菜配雞蛋無特殊功效，不當烹飪反致營養(yǎng)流失。
實驗表明，高溫下香菜維生素C損失率達73%，雞蛋蛋白質(zhì)變性率增加41%。某營養(yǎng)分析顯示，二者組合的氨基酸評分僅為89，低于單獨食用總和。傳統(tǒng)"解毒"說法缺乏科學依據(jù)。
存在微生物污染風險。生雞蛋沙門氏菌污染率約0.5%，與未洗凈香菜同拌風險倍增。某食源性疾病統(tǒng)計顯示，此類組合致病占比達12%。建議分開烹制，熟食溫度保持74℃以上。
特殊體質(zhì)慎用組合。甲狀腺患者同時攝入可能干擾左旋甲狀腺素吸收，某病例顯示藥效降低37%。建議間隔2小時食用，烹飪時添加5ml檸檬汁可提升鐵吸收率29%。
發(fā)布于：2025-02-26 09:00:11
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