發(fā)布時(shí)間： 2025-03-14 18:30:44
檸檬片晾曬需3-5天。
將切3毫米厚的檸檬片平鋪在竹篩上，晴好天氣下每日翻面2次。北方干燥地區(qū)夏季暴曬3天可完全脫水，南方梅雨季需延長(zhǎng)至7天并配合電風(fēng)扇輔助通風(fēng)。表皮出現(xiàn)細(xì)密褶皺、重量減輕80%即為曬透標(biāo)準(zhǔn)。若中途遇陰雨，需立即轉(zhuǎn)移至烘干機(jī)60℃烘6小時(shí)，防止霉變。帶皮晾曬的檸檬片比去皮的多曬1天，果皮纖維需更長(zhǎng)時(shí)間脫水。
未完全干燥的檸檬片易滋生黃曲霉菌，沖泡時(shí)會(huì)產(chǎn)生苦味。晾曬過程中維生素C流失約40%，建議保留白色海綿層減緩氧化。保存時(shí)裝入密封罐并放置食品干燥劑，潮濕地區(qū)可冷藏延長(zhǎng)保質(zhì)期。需注意直接暴曬會(huì)導(dǎo)致果肉發(fā)黑，建議在紗網(wǎng)棚下晾曬。厚度超過5毫米的切片需橫向劃幾刀，幫助內(nèi)部水分蒸發(fā)。
發(fā)布于：2025-03-14 18:30:44
廣告
