發(fā)布時間： 2025-02-23 12:20:16
食用菠蘿需警惕口腔刺激與過敏反應(yīng)，科學(xué)處理是關(guān)鍵。
直接食用未處理菠蘿，蛋白酶可致口腔黏膜損傷，刺痛感持續(xù)30-50分鐘。菲律賓研究顯示，過敏體質(zhì)者食用200克以上，蕁麻疹發(fā)生率23%。建議1%鹽水浸泡20分鐘，或微波加熱30秒滅活90%酶活性。
特殊人群：胃潰瘍患者單次限100克，糖尿病患者選擇未熟果（GI值低23%）。切塊時佩戴手套，防止蛋白酶引手指脫皮。果眼深品種需徹底去除，防止腸道劃傷。
創(chuàng)新處理：與木瓜同切，利用木瓜蛋白酶相互分解。商業(yè)加工采用超聲波清洗（40kHz），農(nóng)藥殘留去除率98%。嬰幼兒食用需完全搗碎成泥，酶活性降低95%。
發(fā)布于：2025-02-23 12:20:16
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