發(fā)布時間： 2023-10-11 17:30:41
茄子中含有一種叫做多酚氧化酶的酶類物質(zhì)，這種物質(zhì)會在茄子受到切割、擠壓等傷害后被釋放出來，與空氣中的氧氣接觸后會發(fā)生氧化反應(yīng)，導(dǎo)致茄子芯部變黑。這種變黑現(xiàn)象并不會影響茄子的口感和營養(yǎng)價值，但是會影響它的美觀度。
那么，茄子放在冰箱里幾天后芯部變黑了，能不能吃呢？答案是可以的。茄子芯部變黑并不會影響它的食用安全，只是會影響它的美觀度。如果你不介意茄子的外觀，那么完全可以食用。
當(dāng)然，如果你想讓茄子的外觀更美觀，也可以采取一些措施。比如，將茄子浸泡在鹽水中，可以減緩茄子芯部變黑的速度；或者在切割茄子前，將它放在鹽水中浸泡一段時間，也可以減緩變黑的速度。
發(fā)布于：2023-10-11 17:30:41