發(fā)布時間： 2025-02-26 12:32:42
奇亞籽浸泡超24小時存在安全風險，應嚴格棄用。
25℃環(huán)境下浸泡液菌落總數6小時達1×103CFU/ml，24小時突破2×10?CFU。冷藏（4℃）保存限時36小時，但多不飽和脂肪酸氧化率升至25%。變質標志包括：pH值＞6.8（正常5.5-6.0）、黏液拉絲度＞5cm、出現霉斑。
應急處理：誤食變質籽粒后立即服用蒙脫石散（3g/50kg），4小時內就醫(yī)洗胃。實驗室檢測顯示，變質產物含黃曲霉毒素B1風險達0.07%。特殊警示：免疫缺陷人群攝入污染籽粒后敗血癥發(fā)生率提升8倍。
保存技術：添加0.1%抗壞血酸可使保質期延長至48小時，真空封裝后冷凍可儲存15天（營養(yǎng)素損失≤12%）。
發(fā)布于：2025-02-26 12:32:42
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