發(fā)布時間： 2025-05-01 10:00:56
柚子發(fā)苦若無霉變或異味可食用，但口感較差需謹(jǐn)慎處理。
柚子久放后發(fā)苦多因水分流失導(dǎo)致果皮中的柚皮苷滲透果肉，或低溫貯藏時果肉細(xì)胞破損釋放苦味物質(zhì)。此類情況未產(chǎn)生有害物質(zhì)，剝?nèi)グ咨珒?nèi)瓤并切除外層苦味果肉后，剩余部分仍可食用。若果肉僅局部輕微發(fā)苦，可切塊浸泡淡鹽水10分鐘，中和部分苦味成分。
變質(zhì)柚子的判斷標(biāo)準(zhǔn)包括果皮軟爛、果肉發(fā)黏或出現(xiàn)褐色斑點，伴有酸腐味或酒精味。輕微氧化發(fā)苦的柚子可加工成蜂蜜柚子茶，高溫熬煮能分解部分苦味物質(zhì)。建議完整柚子常溫存放不超過2周，剝開后果肉需密封冷藏并在3天內(nèi)食用完畢。合理處理發(fā)苦果肉通常不會引發(fā)健康問題。
發(fā)布于：2025-05-01 10:00:56
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