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發(fā)布時(shí)間： 2025-03-08 12:10:42
檸檬片可以用開水泡。
沸水沖泡會(huì)導(dǎo)致檸檬表皮和果肉中的維生素C快速氧化，水溫超過(guò)80℃時(shí)，5分鐘內(nèi)維生素C損失率可達(dá)40%-50%。果皮中的檸檬苦素和橙皮苷在高溫下更易溶解，尤其是帶籽浸泡時(shí)，苦味物質(zhì)濃度可能提升3倍。但高溫能更好提取果皮中的抗氧化成分，如川陳皮素含量可增加20%，適合需要抗炎作用的人群。
建議采用分段泡法降低營(yíng)養(yǎng)流失。先用60℃溫水浸泡果肉部分3分鐘，待水溫降至50℃以下時(shí)放入果皮，總浸泡時(shí)間不超過(guò)15分鐘。胃酸過(guò)多者應(yīng)去除白色海綿層，減少刺激性揮發(fā)油釋放。需注意檸檬片與水的比例控制在1:100（如2克檸檬片配200毫升水），每日飲用不超過(guò)3杯，避免果酸侵蝕牙釉質(zhì)。
發(fā)布于：2025-03-08 12:10:42
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