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發(fā)布時(shí)間： 2025-02-08 13:04:23
要讓折耳根腌制后不會(huì)壞，關(guān)鍵在于做好食材處理、調(diào)料使用和密封保存等環(huán)節(jié)。
先將新鮮的折耳根徹底清洗干凈，去除雜質(zhì)和老根，切成小段后放在通風(fēng)處晾干表面的水分，水分殘留容易導(dǎo)致折耳根在腌制過(guò)程中變質(zhì)，所以一定要確保其干燥。
腌制時(shí)，準(zhǔn)備足夠的鹽，鹽具有殺菌防腐的作用，按照合適的比例將鹽均勻地撒在折耳根上。同時(shí)，還可以加入適量的白酒，白酒能進(jìn)一步抑制細(xì)菌的生長(zhǎng)繁殖，延長(zhǎng)保質(zhì)期。此外，搭配辣椒、花椒等調(diào)料，不僅能增添風(fēng)味，還能在一定程度上起到防腐的作用。
將調(diào)味好的折耳根裝入密封容器中，盡量排出容器內(nèi)的空氣，然后密封好。密封的環(huán)境能減少外界細(xì)菌的侵入，將其放在陰涼干燥的地方，避免陽(yáng)光直射，這樣腌制的折耳根就不容易壞了。
發(fā)布于：2025-02-08 13:04:23
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