發(fā)布時間： 2025-02-22 18:10:21
菠蘿與肉類同煮可提升風味與營養(yǎng)吸收。
搭配排骨時，菠蘿蛋白酶能使肉質軟化時間縮短40%，建議按肉重10%添加菠蘿塊。與雞肉同燉時，菠蘿中的錳元素促進硒吸收率提升27%。泰式料理常用菠蘿殼作容器，150℃烤制20分鐘可釋放3倍芳香物質。
創(chuàng)新做法：將菠蘿芯與銀耳、桃膠慢燉3小時，冷藏后形成天然果凍。海鮮炒飯中添加15%菠蘿丁，維生素C可使鐵吸收率提升35%。廣東傳統(tǒng)糖水菠蘿雪耳羹，加5克川貝母潤肺效果更佳。
注意事項：與牛肉同煮時需先焯水去血沫，防止蛋白酶過度分解影響口感。馬來西亞特色咖喱菠蘿雞，添加椰漿可中和60%酸度。糖尿病患者制作時應減少糖量，未成熟菠蘿的GI值較成熟果低18%。
發(fā)布于：2025-02-22 18:10:21
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