當(dāng)前市場(chǎng)上，“益生菌”成為了乳品市場(chǎng)的熱門關(guān)鍵詞，消費(fèi)者可能會(huì)感到困惑，不同種類的益生菌酸奶究竟有何不同？它們各自有哪些功效？哪種產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值更高？消費(fèi)者應(yīng)該如何進(jìn)行選擇？下面將為您詳細(xì)介紹！

傳統(tǒng)酸奶和益生菌酸奶，如何選擇？

目前市場(chǎng)上常見的兩種酸奶制品，一種是由鮮牛奶添加兩種菌類后，發(fā)酵制成的傳統(tǒng)酸奶；另一種是在傳統(tǒng)酸奶的基礎(chǔ)上，再添加了另外兩種乳酸菌類的益生菌酸奶，通常在標(biāo)識(shí)上會(huì)有“益生菌”字樣。

※ 傳統(tǒng)酸奶雖然不含有活性乳酸菌，但非活性乳酸菌的酸奶也具有營養(yǎng)價(jià)值，因?yàn)樵谌樗峋l(fā)酵過程中，產(chǎn)生了一系列有益人體的代謝產(chǎn)物，如維生素和酶等。而益生菌酸奶則必須含有活性乳酸菌，這種酸奶不僅含有乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生的有益代謝產(chǎn)物，還有助于調(diào)節(jié)人體腸道微生態(tài)的平衡。

※ 一般來說，乳酸菌發(fā)酵的酸奶可以是活性的，也可以是非活性的；而益生菌酸奶的關(guān)鍵在于“活”。益生菌酸奶在生產(chǎn)、制作和銷售過程中必須保持冷鏈保存，并且在保質(zhì)期內(nèi)保持一定數(shù)量的活菌，才能確保質(zhì)量，從而更好地促進(jìn)人體健康。