野莧菜富含多種營養(yǎng)物質(zhì)，如胡蘿卜素和維生素C，有助于增強(qiáng)人體免疫力，提高抗癌能力。炒野莧菜具有清熱解毒、利尿、止痛、明目等功效，食用可增強(qiáng)抗病防病能力，有助于保持健康、美容養(yǎng)顏。適用于痢疾、目赤、雀盲、乳癰、痔瘡等疾病。

嶺南地區(qū)有一項(xiàng)習(xí)俗，即在秋分這一天食用秋菜。秋菜是一種野莧菜，當(dāng)?shù)厝朔Q之為秋碧蒿。每逢秋分，全村人都會(huì)去采摘秋菜。

在采摘時(shí)，秋菜常常是嫩綠色的，細(xì)細(xì)的，約有巴掌大小。采回的秋菜通常與魚片一起煮湯食用，被稱為秋湯。人們有一句口號(hào)：秋湯清洗臟腑，滋潤肝腸。全家老少，健康平安。從秋天開始，人們祈求家庭和健康平安。

蝦皮莧菜的制作方法

食材：莧菜250克、油適量、鹽適量、蝦皮適量、干紅椒適量、料酒適量、蒜適量

1.將莧菜洗凈備用。

2.在沸水中稍微焯一下，撈出晾涼備用。

3.提前用水泡洗蝦皮。

4.準(zhǔn)備好焯好的莧菜和洗凈的蝦皮。

5.鍋中加入適量油，放入蝦皮炒香。

6.當(dāng)蝦皮開始變色時(shí)，加入一勺料酒。

7.炒至蝦皮變金黃，加入蒜末和干紅椒。

8.加入莧菜。

9.炒勻后加入適量鹽調(diào)味即可出鍋。

實(shí)際上，嶺南地區(qū)的秋湯和現(xiàn)代中醫(yī)學(xué)所倡導(dǎo)的秋季滋補(bǔ)理念是一致的，只是嶺南的習(xí)俗更具代表性，有著濃厚的本土氣息，沒有達(dá)到理論的高度而已。