蛋白粉是采用先進(jìn)工藝從牛奶、雞蛋或大豆中分離提取出來的蛋白質(zhì)，它具有完整的氨基酸群，高生物價、高蛋白凈利用值、高利用率，低乳糖、低脂低熱，易于被人體吸收。根據(jù)來源的不同，蛋白粉可以分為大豆蛋白和乳清蛋白兩大類，您可以從蛋白粉的外包裝上清楚地看到產(chǎn)品的來源。經(jīng)過精加工，這兩大類蛋白粉的營養(yǎng)價值都很高，但用途卻是有區(qū)別的。一般說來，大豆蛋白的分子量比較大，消化的過程稍微復(fù)雜一些，比較適合于普通人補(bǔ)充營養(yǎng)；而乳清蛋白的分子量比較小，更適合于老人、兒童以及病后恢復(fù)期的人。 并不是蛋白質(zhì)含量越高的蛋白粉質(zhì)量越好，關(guān)鍵是看蛋白質(zhì)的質(zhì)量。我們知道，蛋白質(zhì)是由20種氨基酸構(gòu)成的，這些氨基酸的配比和人體蛋白質(zhì)的比例越接近，才越容易被人體吸收、利用。事實(shí)上，這只是美好的愿望而已，因?yàn)榇蠖沟鞍字械馁嚢彼岷科停榍宓鞍字泻虬被岬暮恳财?，所以，只有配合食用才能收到較好的效果。