芥菜絲腌制幾天可以吃，需要根據(jù)實際情況來判斷。一般來說，芥菜絲在腌制過程中需要一定的時間來入味，如果腌制的時間過短，芥菜絲可能會不入味，口感也會不佳。但如果腌制的時間過長，芥菜絲可能會變得軟爛，失去原有的口感和營養(yǎng)價值。因此，一般來說，芥菜絲腌制10天左右是比較適宜的，這樣可以保證芥菜絲入味，同時也不會失去原有的口感和營養(yǎng)價值。但需要注意的是，如果氣溫比較高，腌制過程中可能會出現(xiàn)變質(zhì)等情況，因此需要注意保存和觀察。
