甲殼素能改善消化吸收機(jī)能、降低脂肪及膽固醇的攝取、降低血壓、調(diào)節(jié)血脂、促進(jìn)潰瘍的愈合、增強(qiáng)免疫力、降低血壓，提高胰島素利用率，有利于糖尿病的防治等。

甲殼素做為機(jī)能性健康食品，1991年被歐美學(xué)術(shù)界譽(yù)為繼蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、維生素和無機(jī)鹽之后的第六生命要素。它完全不同于一般營養(yǎng)保健品，對(duì)人體有五大功能：免疫強(qiáng)化機(jī)能，抑制老化，預(yù)防疾病，促進(jìn)疾病痊愈和調(diào)節(jié)人體的生理機(jī)能。甲殼素對(duì)人體的生理效應(yīng)主要依靠殼糖胺的作用來實(shí)現(xiàn)。在日本，甲殼素是唯一可以宣傳療效的保健品。