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發(fā)布時(shí)間： 2025-03-12 13:20:38
沖泡檸檬建議使用60℃以下的溫水，最高不超過(guò)70℃。
水溫過(guò)高會(huì)破壞檸檬中的維生素C和類(lèi)黃酮等熱敏性營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，70℃以上持續(xù)加熱10分鐘可損失50%以上維生素C。冷水沖泡雖能最大限度保留營(yíng)養(yǎng)，但無(wú)法有效釋放檸檬皮中的芳香油成分，影響風(fēng)味。60℃左右溫水既能激發(fā)檸檬清香，又可減少營(yíng)養(yǎng)成分流失，適合直接飲用或添加蜂蜜。
若用鮮檸檬片，建議先以少量開(kāi)水（80℃）快速燙洗表面去除蠟質(zhì)，再換60℃溫水浸泡。凍干檸檬片因加工過(guò)程中細(xì)胞結(jié)構(gòu)改變，可用70℃熱水沖泡更易復(fù)原本味。需添加蜂蜜時(shí)，應(yīng)待水溫降至50℃以下再調(diào)入，避免高溫破壞蜂蜜中的活性酶。冷泡法可將檸檬切片冷藏浸泡6-8小時(shí)，適合夏季飲用但需24小時(shí)內(nèi)喝完防止變質(zhì)。
發(fā)布于：2025-03-12 13:20:38
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