發(fā)布時間： 2025-02-22 13:56:03
菠蘿用鹽水泡主要有兩個原因，包括去除澀味、殺滅細菌。
去除澀味是其一。菠蘿含有菠蘿蛋白酶和一些有機酸，這些物質(zhì)會讓菠蘿產(chǎn)生澀味，刺激口腔黏膜。用鹽水浸泡后，鹽水能抑制菠蘿蛋白酶的活性，中和部分有機酸，從而減輕澀味，讓菠蘿口感更清甜。比如，沒泡鹽水的菠蘿吃起來舌頭會有刺痛感，泡過鹽水后這種感覺就會消失。
其二是殺滅細菌。菠蘿在生長、運輸和銷售過程中，表面可能沾染細菌。鹽水具有一定殺菌作用，浸泡菠蘿能減少細菌數(shù)量，食用起來更安全。像在炎熱夏天，菠蘿容易滋生細菌，鹽水浸泡就顯得尤為重要。
一般將菠蘿切成小塊，放入鹽水中浸泡20-30分鐘即可。這樣處理后的菠蘿，既能享受美味，又能保證健康。
發(fā)布于：2025-02-22 13:56:03
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