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小分子肽

一個(gè)氨基酸的氨基與另一個(gè)氨基酸的羧基可以縮合成肽，形成的酰胺基在蛋白質(zhì)化學(xué)中稱為肽鍵。肽類是介于氨基酸和蛋白質(zhì)之間的物質(zhì)。

肽的分類 二肽：兩個(gè)氨基酸脫水縮合形成的肽，依此類推，三肽、四肽、五肽等。 寡肽：10個(gè)以下氨基酸脫水縮合形成的肽。 多肽：10個(gè)或10個(gè)以上氨基酸脫水縮合形成的肽；多肽和蛋白質(zhì)之間沒有嚴(yán)格區(qū)別，都是氨基酸的多聚物，多肽是指含氨基酸數(shù)目較少的多聚物，蛋白質(zhì)則是含氨基酸數(shù)目較多的多聚物。