香腸發(fā)霉含有黃曲霉菌的可能性很大。如果香腸保存不當(dāng)，就會(huì)出現(xiàn)發(fā)霉的情況，而黃曲霉菌很可能就會(huì)在其中滋生。黃曲霉菌對(duì)人體健康有一定的危害。它可以產(chǎn)生毒素，進(jìn)入人體后會(huì)引起中毒反應(yīng)，表現(xiàn)為頭痛、頭暈、惡心、嘔吐等癥狀。嚴(yán)重的話，還會(huì)影響肝臟和腎臟的功能。因此，如果發(fā)現(xiàn)香腸發(fā)霉，就應(yīng)該立即處理。首先，要將發(fā)霉的部分全部切掉，不能留下任何一點(diǎn)。其次，要將香腸放在通風(fēng)干燥的地方，避免潮濕。最好是將香腸放在冰箱里保存，這樣可以延長其保質(zhì)期。