在做蛋糕時(shí)，一定要打發(fā)蛋清。我想問(wèn)一下，在打蛋清的過(guò)程中一定要加白醋嗎？它起到一個(gè)什么的效果？
回復(fù)時(shí)間：2015-11-30 07:39:55
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在打蛋清的過(guò)程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打發(fā)的速度。
打發(fā)蛋清步驟：
1.蛋黃蛋清分離 （蛋清絕對(duì)不能混有蛋黃）
2.蛋清里加一點(diǎn)點(diǎn)的鹽 和一勺糖 用打蛋器順一個(gè)方向繼續(xù)不停地打
3.打到這種狀態(tài)時(shí) 再加一勺白糖 繼續(xù)打 打至奶油狀
4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起來(lái) 容器倒扣蛋白不會(huì)掉下來(lái)就可以了
內(nèi)容僅供參考
回答時(shí)間：2015-11-30 07:41:55
