蘆筍是一種非常嫩的蔬菜，不需要焯水。如果將蘆筍放入開(kāi)水中煮一段時(shí)間，會(huì)導(dǎo)致蘆筍變得過(guò)軟，口感不佳。而且，蘆筍中含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，焯水會(huì)導(dǎo)致其中的營(yíng)養(yǎng)流失。將蘆筍洗凈后，將蘆筍切成適當(dāng)?shù)拈L(zhǎng)度，放入開(kāi)水中焯燙10-20秒鐘，然后撈出放入冷水中浸泡，以保持蘆筍的鮮嫩口感。最后，將焯水后的蘆筍瀝干水分，加入適量的調(diào)料和蔬菜油，拌勻即可。