山雞具有豐富的營養(yǎng)價值和多種功效與作用。它是一種低脂肪、高蛋白質(zhì)的食物，含有豐富的維生素和礦物質(zhì)，對人體健康有很多好處。

山雞富含蛋白質(zhì)，是肌肉生長和修復(fù)的重要營養(yǎng)物質(zhì)。蛋白質(zhì)是構(gòu)成人體細(xì)胞的基本組成部分，對于維持身體健康和增強免疫力起著重要作用。山雞肉中的蛋白質(zhì)含量高，且易于消化吸收，是運動員和健身愛好者的理想食物。山雞富含維生素B群，尤其是維生素B12。維生素B群是維持神經(jīng)系統(tǒng)正常運作和促進(jìn)新陳代謝的重要營養(yǎng)素。山雞肉中的維生素B12含量較高，可以幫助人體維持正常的生理功能。

山雞還富含礦物質(zhì)，尤其是鐵、鋅和硒。鐵是合成血紅蛋白的重要元素，對于氧氣的運輸和供應(yīng)至關(guān)重要。鋅是人體免疫系統(tǒng)的重要組成部分，可以提高免疫力和抵抗力。山雞肉中的礦物質(zhì)含量豐富，有助于維持身體的正常功能。中醫(yī)認(rèn)為山雞具有溫中補虛、益氣養(yǎng)血的功效，可以改善體質(zhì)虛弱、氣血不足的人群。山雞肉具有滋陰補腎、養(yǎng)肝明目的作用，對于肝腎不足、視力模糊的人有一定的幫助。