鈣是人體骨骼、牙齒的主要構(gòu)成成分，鈣長期不足，可以導(dǎo)致小兒佝僂病以及手足抽搐癥等?！　∫话銇碚f，含鈣豐富的食物有三大類：奶及奶制品類、水產(chǎn)品類和蔬菜、豆類。其中奶和奶制品是比較理想的含鈣食物。　　水產(chǎn)品中的蝦皮、海帶、酥魚、魚骨粉等，含鈣極為豐富，是良好的鈣質(zhì)來源。 　　蔬菜、豆類是我國人民鈣質(zhì)的主要來源。其中較好的有小白菜、冬莧菜和豆腐干、豆奶等等。菠菜、莧菜等因含有大量草酸，會影響鈣的吸收，在烹調(diào)時要注意先焯后炒，以去除部分草酸。婦女絕經(jīng)后身體容易缺鈣。缺鈣可以出現(xiàn)關(guān)節(jié)的疼痛不適，活動后好轉(zhuǎn)，可以補鈣。