最常見的服用蝦青素的癥狀是無害的天然色素變化，如皮膚或大便顏色帶有輕微橙色等。無論是人類還是動(dòng)物，即使是大劑量攝入，也沒有發(fā)現(xiàn)蝦青素有毒素影響。 蝦青素被很多動(dòng)物飼料作為添加劑使用，它也是蟹，蝦，龍蝦和鮭魚類似紅橙色的天然色素。蝦青素作為動(dòng)物飼料營養(yǎng)品使用是安全的做法，并且大多數(shù)人吃用蝦青素喂養(yǎng)的海鮮不會(huì)出現(xiàn)任何不良反應(yīng)。早在十幾年前，美國食品和藥物管理局就將蝦青素列為人類可消費(fèi)食品成分之一。 作為一種膳食營養(yǎng)品，蝦青素經(jīng)常被當(dāng)做抗氧化劑使用以便于減少膽固醇。支持者建議用蝦青素輔助治療腕管綜合癥，關(guān)節(jié)炎，肌肉損傷，胃腸不適和男性不育癥等疾病。然而，應(yīng)該注意的是，至今還沒有足夠科學(xué)依據(jù)支持這些理論，并且也無法證實(shí)這種營養(yǎng)品確實(shí)有這方面保健功效。