鹿茸是越往尖上的部分越好。從上到下依次是：蠟片、白粉片、黃粉片、紅粉片、沙片、血片、骨片。 　　原只鹿茸：以茸體飽滿、挺圓、質嫩、毛細、皮色紅棕、體輕，底部無棱角者為佳。而細、瘦、底部起筋、毛粗糙，體重者為次貨。 　　鹿茸片：以毛孔嫩細，紅色小片為佳。 　　鹿茸是名貴藥材。鹿茸中含有磷脂、糖脂、膠脂、激素、脂肪酸、氨基酸、蛋白質及鈣、磷、鎂、鈉等成分，其中氨基酸成分占總成分的一半以上。