蠔油是一種比較濃郁的調(diào)味料，它的味道比較重，所以在使用時(shí)需要注意掌握好分量。另外，蠔油的口感比較鮮美，可以為菜肴增添一份鮮味。一般來說，蠔油的最佳放置時(shí)間是在烹飪的后期。因?yàn)橄栍偷奈兜辣容^濃郁，如果在烹飪的早期就放入，可能會影響到其他食材的味道，導(dǎo)致整道菜肴的口感不夠協(xié)調(diào)。而如果在烹飪的后期加入蠔油，可以讓它的味道更好地融入到菜肴中，同時(shí)也可以保留其他食材的原味。

另外，需要注意的是，蠔油的使用量也需要掌握好。一般來說，每次烹飪用蠔油的量不宜過多，一般以一勺為宜。如果用量過多，不僅會影響到菜肴的口感，還可能會對健康造成一定的影響。