過量食用南瓜可能導(dǎo)致皮膚變黃，因為南瓜富含胡蘿卜素，而胡蘿卜素本身呈黃色。在腸道內(nèi)，胡蘿卜素會被分解成維生素A。如果過度攝入富含胡蘿卜素的食物，如南瓜、橘子和胡蘿卜等，就會使體內(nèi)胡蘿卜素吸收過多，超出正常標(biāo)準(zhǔn)，從而導(dǎo)致皮膚變黃。
