一般來說，生香腸的保質期在制作后的3-5天左右。如果保存得當，可以延長保質期至7天左右。但是，如果保存不當，如放置在溫度過高或潮濕的環(huán)境中，保質期會大大縮短。

為了延長生香腸的保質期，我們可以采取以下措施：

1.將生香腸放置在干燥、通風、溫度適宜的地方，避免陽光直射和潮濕環(huán)境。

2.將生香腸放入保鮮袋中，將空氣擠出后密封，可以有效地延長保質期。

3.將生香腸放入冰箱中保存，保持在0-4℃的溫度下，可以延長保質期至10天左右。

4.在食用前，一定要將生香腸徹底煮熟，確保食品安全。