豆?jié){是通過(guò)將大豆浸泡、磨碎、加水煮沸后過(guò)濾得到的。而豌豆的口感和大豆有很大的不同，豌豆中的蛋白質(zhì)含量也比大豆低，因此豌豆制成的豆?jié){口感和營(yíng)養(yǎng)成分都與大豆豆?jié){有所不同。其次，豌豆制成的豆?jié){容易出現(xiàn)沉淀，口感也相對(duì)較粗糙，不如大豆豆?jié){細(xì)膩?lái)樆?。此外，豌豆中含有一種叫做“凝集素”的物質(zhì)，它能夠使豆?jié){凝固，影響豆?jié){的口感和質(zhì)量。