銹斑是由真菌感染引起的，它會在蕓豆的表面形成一層棕色的斑點(diǎn)，給人一種生銹的感覺。如果蕓豆上的銹斑很少，只是局部受到了污染，那么我們可以將它們削掉，然后用清水洗凈，就可以安心食用了。

但是，如果蕓豆上的銹斑比較嚴(yán)重，已經(jīng)覆蓋了大部分的表面，那么就需要考慮是否還能吃了。因?yàn)殇P斑是由真菌引起的，如果蕓豆上的銹斑很多，那么就說明它已經(jīng)被真菌感染了，這時候就不能再食用了。因?yàn)檎婢鷷a(chǎn)生一些有害的物質(zhì)，如果我們食用了被真菌感染的蕓豆，就會對我們的身體造成危害。

所以，當(dāng)我們發(fā)現(xiàn)蕓豆上長出了銹斑時，需要仔細(xì)觀察它的情況。如果銹斑很少，只是局部受到了污染，那么可以將它們削掉，然后用清水洗凈，就可以安心食用了。但是，如果銹斑比較嚴(yán)重，已經(jīng)覆蓋了大部分的表面，那么就不能再食用了。