西紅柿皮中含有豐富的纖維素、維生素C、維生素E、胡蘿卜素、番茄紅素等營養(yǎng)成分。其中，番茄紅素是一種強(qiáng)效的抗氧化劑，能夠有效地清除自由基，保護(hù)人體細(xì)胞免受損傷。其次，西紅柿皮的營養(yǎng)價(jià)值不亞于果肉。據(jù)研究發(fā)現(xiàn)，西紅柿皮中的番茄紅素含量比果肉高出2-3倍，而且皮中的維生素C和纖維素也比果肉多。因此，吃西紅柿?xí)r不應(yīng)該將皮削掉，否則會(huì)浪費(fèi)很多寶貴的營養(yǎng)成分。