荸薺煮水的主要作用是清熱解毒。荸薺中含有多種營養(yǎng)成分，如蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)等，其中尤以荸薺皮中的荸薺皂苷為最。荸薺皂苷具有清熱解毒、抗菌抗病毒、降血脂、降血糖等作用，能夠有效地抵抗病毒和細(xì)菌的侵襲，增強(qiáng)人體免疫力。

荸薺煮水還具有利水消腫的作用。荸薺中含有豐富的膳食纖維和鉀元素，能夠促進(jìn)腸胃蠕動，增加排便次數(shù)，有助于排除體內(nèi)廢物和多余水分，減輕水腫癥狀。同時(shí)，荸薺中的鉀元素還能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分平衡，防止水分過多或過少，保持身體健康。

荸薺煮水還有助于健脾開胃。荸薺中含有多種酶類和膳食纖維，能夠促進(jìn)胃腸道消化吸收，增加食欲，改善消化不良等癥狀。同時(shí)，荸薺中的維生素B
1、B
2、C等對神經(jīng)系統(tǒng)和心血管系統(tǒng)有益，能夠提高身體免疫力，增強(qiáng)體質(zhì)。