鮮香菇含有大量的水分，而水分是導致食物腐敗的主要原因之一。因此，如果將鮮香菇直接放入冰箱冷凍，容易導致其質量下降，口感變差，甚至會出現(xiàn)變質的情況。為了避免這種情況的發(fā)生，我們可以采取以下的方法進行冷凍保存。

第一種方法是將鮮香菇先進行燙煮處理。將鮮香菇放入沸水中煮1-2分鐘，然后撈出放入冷水中冷卻。這樣可以破壞鮮香菇內部的酶，減少其水分含量，從而延長其保質期。燙煮后的鮮香菇可以放入密封袋中，放入冰箱冷凍保存。

第二種方法是將鮮香菇切成小塊。將鮮香菇切成小塊后，可以減少其水分含量，從而減緩其腐敗速度。切好的鮮香菇可以放入密封袋中，放入冰箱冷凍保存。

第三種方法是將鮮香菇先進行烘干處理。將鮮香菇放入烤箱中烘干，直到其水分含量降至10%以下。這樣可以徹底去除鮮香菇內部的水分，從而防止其變質。烘干后的鮮香菇可以放入密封袋中，放入冰箱冷凍保存。