蒸大閘蟹的時間與蟹的大小有關。一般來說，蒸小蟹需要的時間較短，而蒸大蟹需要的時間較長。此外，蟹的新鮮程度也會影響蒸的時間。
對于小蟹而言，一般蒸5-8分鐘即可。如果蟹的大小適中，蒸10-12分鐘即可。而對于大蟹而言，需要蒸15-20分鐘才能夠達到最佳效果。當然，這些時間只是參考值，具體的蒸的時間還需要根據實際情況進行調整。
在蒸大閘蟹的過程中，需要注意的是，蒸的時間不宜過長，否則會導致蟹肉變硬、口感變差。同時，蒸的時間也不宜過短，否則蟹肉不熟，口感也會受到影響。
除了時間之外，蒸大閘蟹還需要注意以下幾點：
1. 在蒸之前，需要將蟹洗凈，去除腥味，切斷蟹腳，以便蒸熟后更易食用。
2. 在蒸之前，可以在蟹殼上劃幾刀，以便蟹肉更易入味。
3. 在蒸之前，可以在蟹殼上撒上一些蔥姜蒜末，以增加蟹的香味。
4. 在蒸之前，可以在蟹肉上涂上一層蛋清，以增加蟹肉的鮮嫩度。
