這是需要辯證看待的問(wèn)題，一般炒熟了之后茭白是不會(huì)有變色的情況。如果出現(xiàn)變色多半是生的茭白在存放過(guò)久之后出現(xiàn)的在顏色發(fā)生變化，比如變深色變綠色的時(shí)候，它的肉質(zhì)如果沒(méi)有明顯區(qū)別還是可以繼續(xù)食用，但口感會(huì)比較差。當(dāng)然如果發(fā)現(xiàn)它除了變色之外，還有肉質(zhì)腐爛發(fā)臭發(fā)酸的情況，就不能繼續(xù)使用了，里面的病菌有可能影響到腸胃炎癥的時(shí)候，有可能出現(xiàn)食物中毒的情況。