鍋巴的熱量相對(duì)較高，每100克鍋巴的熱量約為544千卡。這是因?yàn)殄伆偷闹竞考s為36.90克，碳水化合物含量約為54.60克，這些物質(zhì)能夠經(jīng)過(guò)分解、代謝轉(zhuǎn)化為大量熱量。鍋巴是燜飯時(shí)緊貼著鍋結(jié)焦成塊狀的一層飯粒，主要原料有大米、小米、黃豆、玉米粉等。它有厚腸胃，助消化的食用功效，但胃弱者及慢性胃炎、不思飲食者不宜食。小米鍋巴含有碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素A、B族維生素及鈣、鉀、鐵、鎂等礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)豐富、香脆可口。