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天然存在的番茄紅素絕大部分為全反式結構,有誰知道的嗎?

回復時間:2017-09-07 16:00:00 696次

通常來說,天然存在的番茄紅素絕大部分為全反式結構,約占71%~79%,當加熱時,番茄紅素的反式構型可向順式構型轉變,但在放置冷卻過程中番茄紅素順式結構還可回復到全反式狀態(tài)。我們人體內也存在番茄紅素的。

內容僅供參考 回答時間:2017-09-07 16:02:00

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