番茄紅素可溶于油脂類，不溶于水，有沒有人知道的呢？
回復(fù)時間：2017-09-07 16:00:00
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一般來說，番茄紅素可溶于油脂類，不溶于水。番茄紅素類似于β一胡蘿卜素，經(jīng)過環(huán)化可形成β一胡蘿卜素。由于番茄紅素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)，其穩(wěn)定性比較差，在一定條件下可發(fā)生順反異構(gòu)化和氧化降解，希望這個回答能夠?qū)δ阌兴鶐椭?/div>
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回答時間：2017-09-07 16:02:00
