一是人類自己的偏食（只吃酸性食物或堿性食品），造成酸堿度不平衡，以血液來說，最適當為弱酸，這取決于飲食習慣。一是食用煮過，加壓過的食物，因為酵素最怕高溫，如果溫度超過50度，則酵素大部分將被破壞，所以這些食物均已不含任何酵素。食物中缺乏酵素，容易使消化器官工作過度，因為原本食物內(nèi)所含酵素有能力負擔高達75%的消化任務，此時便完全落在消化器官上，消化食物時所需的大量能量，便有利于體內(nèi)其他器官的支援，許多人常在吃一頓大餐后，便覺的想睡或有疲倦感，便是這種原因。當人體優(yōu)先將體內(nèi)酵素用于消化器官時會從免疫系統(tǒng)中攝取酵素，而忽略了維護健康的重要任務，終究會導致許多退化性的疾病。